Restorano „Dal capitano“ istorija yra keturių kartų žuvų prekybos šeimos lyderio pasakojimas, tai pasakojimas apie jauną viršininką (moterį) prie jauno personalo vairo, tai pasakojimas apie ambicingų virėjų jaunąją brigadą. ir su dideliu polinkiu tyrimams, naujovėms ir eksperimentams.
Trys istorijos su trimis elementais: žuvis, laboratorija, restoranas-FISH, LAB, RESTORANAS-
Restoranas yra šios klasikinio restorano konceptualiosios revoliucijos nustatymas, o restruktūrizavimas prasideda nuo naujo turinio, kad sukonfigūruotų naują konteinerį.
Mes sukūrėme empirinį požiūrį: per du skirtingus momentus mes pirmiausia įsivaizdavome sau alkanus klientus, o tada baisių darbuotojų narius.
Naujo žuvies laboratorijos restorano lankytojai pradeda naują maisto ir vyno patirtį, apimančią visus 5 pojūčius. Įėjimo slenksčio peržengimas atitinka tikrovės palikimą žengti į naują pasaulį: kviečiantis, skanus ir svetingas, pasakojamas per šviesą, medžiaga ir grafika; sunku atpažinti ribas, per kurias medžiaga tampa grafine ar šviesa atskleidžia materiją, lygiai taip pat sunku nustatyti jutimo, dalyvaujančio ragaujant patiekalą, ribas.
„Palyginti su pradine konfigūracija, mes išvalėme visų laukimo vietą sukūrusių elementų įėjimą, pirmenybę teikdami frontaliam prekystalio ir kambario santykiui, palikdami lauką atvirą naujiems, šiuolaikiškesniems erdvės panaudojimo būdams - renginiams, kulinarijos laidoms. , po vakarienės ir pan. ... - sustiprinti savo kaip konteinerio vaidmenį.
Mes žaidėme savo kelią su jūra ir žvejyba, įsivaizduodami grobio ir plėšrūnų istoriją, kuriai ant lubų pakabinti kalandruotuose geležiniuose pusrutuliuose įstrigę šviesos kamuoliai atsiduria tinkle, prekystalis yra medinis korpusas. Suvyta eglė, kurios „surūdijusi“ šakutė projektuojama link kranto, tapetų ir medinių juostų faktūros ant vertikalių paviršių, tamsiai pilkos spalvos, tarsi gylis, nubrėžia daugiau ar mažiau tankius tinklus “.
Pakabukas žibintai išleista kaip virvelės nerijos ir mazgų, krenta į kiekvienos lentelės centre apšviesti tada išblukimo butas ant Diners veidai: kolegomis, draugais ar mėgėjams, kurie; Žvaigždinis danga deimantų sumontuotų kvadratinių prožektorių platina išsklaidytą, šaltą šviesą.
Darbuotojai, beveik vien tik padavėjai, restorano erdvę keliauja dviem greičiais, priklausomai nuo to, ar jis skirtas patiekti valgomajame, ar tiekti virtuvę-valgomąjį, barą-valgomąjį.
Restorane šios dinamikos veikimas turi būti tikslus, bet nepastebimas klientų akims, todėl būtina nustatyti ribas, kurias nustato santykiniai veikimo diapazonai, kurių atramos taškas yra dvipusis įrengtas blokas, skirtas mažiems preparatams nuo atvarto pusės. indų ir reikmenų stalviršis bei indas link patalpos, kurioje detaliai suprojektuotas atvirų skyrių šviesos sprogimas: į medines šonines plokštes įdėtos LED juostos ir stiklinės lentynos, ant kurių gali būti rodomi tik buteliai, kurie sustiprina poveikis.
Ribos, kur labiausiai pasiutęs judesiai ir intensyvus darbuotojai yra iš tikrųjų strateginiai scenos, vaizdingas ir medžiagos pastatė storą seka eglės juostelėmis anksto sukabintos ir kurioje vaidina svarbų vaidmenį skaidrumą: intriguojantys akys klientų, logistika padavėjai.
PROGRAMOS restoranas
KLIENTAS asmeninįpranešimą
VIETA Cremosano IT
DYDIS 400 m2
STATUSAS sukurta 2017, baigtas 2017
KREDITAI
PATARIMAI ARCHITEKTAI
"Via Di Rosa 29
26013 kremas
Arka Marco Venturelli
Arch Paolo Capuano
fotografas
Daniele Pavesi
